18,00€ IVA Inc.
“Una fábula precolombina, el colifrí, un ave delicada pero fuerte, que bebe de lo esencial, de lo puro”
Vino tinto elaborado con la variedad Monastrell cultivada en “puro secano”.
Vinificación con “levaduras indígenas”, no se añaden sulfitos, ni clarificantes, ni se filtra.
Crianza sobre lías en barrica de roble de 500 litros.
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COSECHA | 2018 |
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TIPO | Tinto con crianza en barrica, con certificación ecológica. |
PRODUCCION | 2853 botellas de 750 ml. |
VARIEDAD | Monastrell en secano. |
VIÑEDO/SUELO | Viñedo situado entre las poblaciones de Cehegín y Bullas, junto al río Quípar. Conducción en vaso y en secano. Suelo calcáreo limoso con zonas de cantos. |
CRIANZA: | Crianza en barricas de roble americano y francés. Nuevas y de 2º año de 500 litros durante 12 meses. |
RECOMENDACIÓN DE SERVICIO | temperatura entre 16-18ºC. |
ELABORACION | Vendimia manual a finales de septiembre de la parte alta del viñedo de maduración más tardía. Una parte de la uva se despalilló sin estrujar y otra con un determinado porcentaje de racimos enteros. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con sus propias levaduras autóctonas, maceración durante 20 días. Tras prensado y eliminación de las borras, se introduce en barricas, donde realiza la fermentación maloláctica y crianza sobre sus lías. Durante la crianza en barrica, se clarifica y estabiliza de forma natural. Por esta razón, es probable que en la botella puedan aparecer precipitados debido a su elaboración natural. No se añade Sulfuroso (SO2) ni ningún producto externo en ningún proceso de la elaboración, ni en el embotellado. Solo Uva |
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